ケーキ型にバターを塗り、底と側面に三温糖を振って、汁気を拭いたパインを底に敷く。（焼き上がりはパインが表になるので、見栄えよく並べてください。）

薄力粉は、２回ふるっておく。バターは溶かしておく。

大きめのボールで卵白を固く泡立てて、砂糖を２～３回に分けて加えていく。そこに、卵黄を１個ずつ加えて混ぜる。

③の中に②の粉をゴムべらでサッと混ぜ合わせ、ラム酒と溶かしたバターを加えて、①の型の中に流し入れる。台の上などで軽く型の底を「トントン」とたたきつけて空気を抜いておく。

型をオーブンに入れ１６０°～１７０°で４０分焼く。

焼き上がったら型から外して、パイナップルの方を上にして、出来上がり。