じゃがいもはきれいに洗い、皮をむき、大きいモノは２つに切る。

とり肉は余分な脂身を除いて一口大に切る。

鍋にサラダ油を熱してとり肉を強火で炒める。とり肉の表面の色が変わったら、じゃがいもを加えて炒め、油をなじませ、水、だしの素を入れて煮る。

煮立ったら、砂糖、醤油、酒を加えて落としぶたをし、中火でいもが柔らかくなり、とり肉に火が通るまで煮る。

仕上がり直前にワケギを加えひと煮する。