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じゃがいもはきれいに洗い、皮をむき、大きいモノは2つに切る。
とり肉は余分な脂身を除いて一口大に切る。
鍋にサラダ油を熱してとり肉を強火で炒める。とり肉の表面の色が変わったら、じゃがいもを加えて炒め、油をなじませ、水、だしの素を入れて煮る。
煮立ったら、砂糖、醤油、酒を加えて落としぶたをし、中火でいもが柔らかくなり、とり肉に火が通るまで煮る。
仕上がり直前にワケギを加えひと煮する。
ワケギのぶつ切りをプラスしました。
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