たまねぎはみじん切りにしてサラダ油でしんなりするまで炒める。切り方は水っぽくなり過ぎない程度で。炒め過ぎないようにね。

ここはポイント！肉とパン粉類は別々に下ごしらえ。
肉は塩コショウとナツメグ、ガラムマサラと一緒に２、３回ぎゅっとしてあまり混ぜないように。
別のボウルに卵、パン粉、牛乳をしっとりと混ぜる。

２の肉に、冷めたたまねぎを加えて、パン粉類もここで一緒に混ぜ混ぜ。ねばりが出ないように混ぜます。

形を作る前に、手にサラダ油を塗っておくと肉の旨みが逃げません！３を４等分して、両手でキャッチボールするようにして行くとふっくら出来ますよ。

焼き方！フライパンにサラダ油をいれて、全体になじませます。形を整えて、真ん中をちょっとへこまして２個ずつ焼いて行きます（ひっくり返しやすいように）焼き色を両面につけたら取り出して、残りの2個も焼きます。

５で焼いた４個をフライパンに入れて、ハンバーグ底から1/3位の高さまで、お湯を入れます。ジャーっていいます。入れすぎ？ってくらいでいいんです。そして、ふたをして蒸し焼きにします。

竹串で刺して、さっと手につけて温かければ、中まで火が通ってる証拠です。取り出しちゃっていいです。

ソースを作ります。ハンバーグを取り出したフライパンをそのまま火にかけて、水、ケチャップを入れて混ぜます。次に、酒大１とウスター大２を入れて、ふつふつしてきたらしょうゆを入れます。
トローリしてきたら、火を止めてバターを入れて出来上がり！