もも肉を食べやすい大きさに切ります。あまり大きかったり厚かったりすると火のとおりが悪いので、できるだけそれぞれが均一の大きさで、あまり大きすぎないようにします。

ビニール袋にしょうゆ、酒、刻んだしょうがを入れます。しょうゆ：酒＝１：１であれば量を多くしても少なくしても大丈夫です。もも肉も加え、よくもんだ後30分以上置いておきます。

油を温めます。片栗粉も袋に入れて、ちょっと空気を入れて袋の口をもち、しゃかしゃか振ります。油が温まったら中温で5分ぐらい火がとおるまで上げます。油を切ってできあがり！