卵５個を固ゆでにして、縦半分に切る。
豚挽肉に、みじん切りした長ネギ、酒、しょうゆ、塩、こしょうを加えて混ぜ、十等分する。

半分に切った卵の切り口に、①をのせて卵型に形を整え、全体に、薄く片栗粉をまぶしておく

フライパンに油を熱し、肉の方をきつね色に焼き、裏返して
卵の方も焼く。

水カップ１／２、しょうゆ、
砂糖を入れて、５分程煮る。
ツヤが出てきたら、火からおろして、盛りつける。