卵はわって、だし汁、しょうゆ
塩を入れ混ぜる。
この配合がおいしさのコツ。

こんな状態。
泡はなるべくたてないように。

具いろいろ。
えびを入れ忘れました・・。
しいたけはもどしてもどし汁
を卵の中にたしてもよいよ。
鶏肉は酒としょうゆで下味をつけておく。

茶碗に具をいれる。
ほうれんそう（三つ葉もいい）
は蒸し上がり直前に入れる。

茶こしを通して卵液を流す。
蒸気のたった蒸し器で１５分くらい蒸す。弱火にすると
なめらかに蒸し上がる。
熱々を召し上がれ。