キャベツは5-10mm幅に切り、さっと湯がき、ざるにあけて
そのまま水を切る。
ベーコンは2cm幅程度に切る。
ワインビネガー、ジン、塩胡椒はあらかじめ合わせておく(A)。

フライパンに分量外の油少量を引き、火にかけ、熱くなったらベーコンを加えて中火－弱火で
火を通し、油が出始めたらキャベツを投入、強火にする。

キャベツにベーコンの油が回ったところで(A)を回しかける。
強火のまま炒め、水分がある程度飛んだところで火を止めて出来あがり。