エビは殻と尻尾、背わたを取っておきます。鶏肉は皮を取り、食べやすい大きさにそぎ切りにしておきます。

スナックエンドウは上下の筋を取っておきます。ピーマンはヘタと種を取って縦に1/2～1/4に切っておきます。材料はすべて水気をよくふき取っておきます。

★の材料をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせておきます。（卵黄を一緒に入れてもかまいません）

下処理した材料を「3」の衣につけ、170℃の油でからりと揚げれば出来上がりです。ケチャップとレモンを添えて召し上がって下さい。