豚骨スープ（顆粒の豚骨スープの素を使用）を沸騰させゼラチンパウダーをいれて溶かす。あら熱をとり、冷蔵庫で冷やして固める

キャベツ、にら、戻した干ししいたけ、ねぎ、をみじん切りにして塩、すりおろしたしょうがを加えて手で揉み、水気を良く切る。

豚ひき肉を粘りが出るまでよくこねる。これに２の野菜をいれて混ぜる。固めた豚骨ゼリーを細かくして加え、最後に片栗粉を入れよく混ぜる。

３を皮で包み焼く。