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タケノコ・ハム・生シイタケ・白ネギは大きさをそろえて切る。
良く焼いた鍋に油を入れ、卵を1個ずつ低温で揚げる。
タケノコ・生シイタケ・白ネギは高温でさっと油通しをして野菜は取り出し、
油も別の容器に移しかえる。
鍋にスープを注ぎ野菜とハムを入れ2~3分程煮込み
最後に卵を入れて酒・砂糖・ しょう油で味をととのえ水溶き片栗粉でとろみをつける。
最後にゴマ油をたらして出来上がり。
卵を揚げる時低温(100度以下)でじわっと揚げる
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