らっきょの塩漬けをつくります。ご参考「レシピID： 17326233」

らっきょの塩漬けをザルにあけ、水気をきります。半日くらい軽くラップをかけて置いておくといいです。ただし、臭いので置き場所には注意。

ステンレスもしくはホウロウの鍋を用意します。

鍋に水、酢、三温糖を2:1:1の割合でいれ、さらに赤とうがらしを２～３本いれて火にかけます。

沸騰したら、フタをして冷めるまで置いておきます。

保存瓶の中へ水きりをしたらっきょをいれます。保存瓶はキレイに洗って、熱湯消毒しておいてください。

さらに保存瓶の中に酢を注ぎます。赤とうがらしも一緒にくわえます。

しっかりフタをして、冷暗所に保存します。