キュウリの皮をむき、斜めに薄切りにした後、千切り（２ミリ幅）にします。

千切りしたキュウリに塩をなじませ、20分程度置いておきます。

酢にクコの実を浸しておきます。湯でもどして後から加えてもＯＫです。

キュウリがしんなりしたら、水気をしぼって、酢、砂糖、クコの実とあわせます。

最後にゴマ油をくわえて、できあがり。