冷凍さといもを電子レンジに8分ほどかける（中に火が通るまで）。火が通ったさといもをボウルにあけて、木しゃもじなどでつぶす。熱いうちに塩で味を整えて、生地が堅ければ牛乳で調節する。

1を丸める。そのときに、中にチーズ（とろけるタイプでもそうでなくてもよい）をいれる。
*の材料でソースをつくる。ホールトマトをボウルにあけて、手でつぶしたあと、塩、胡椒で味を整える。

2のさといもコロッケに、小麦粉、卵、パン粉（細かい方がおいしいです）で衣をつけ、からりと揚げる。中に火が通っているのできつね色になればできあがりです。残りのホールトマト1/2缶はスープなどにして一緒に食べてください。