アボガドは半分にカットし、種を除いて１、５cmサイズのサイコロ上にカットし、レモン汁をかけておく。

海老は塩を加えた日本酒でさっと茹で、アボガドの大きさに合わせてカットする。

トマトも皮をむき、１，２と同じ大きさにカットする。

１，２，３，をマヨネーズ、酢であえ、シャンパングラスに盛りつける。