ホースラディッシュはすりおろし、エシャロットはみじん切りに、ケーパーはあらみじんにする。ライムジュースはフレッシュな方が良いが、なければ瓶のものでも可。

材料をボウルに入れてよく混ぜる。ケーパーの漬かっていた液も少々足す。

塩とコショウで味を調える。