ねぎはみじん切りにする。卵はほぐしておく。

冷ご飯の場合は、レンジで温めておく。＊水分をとばすために蓋を取ってレンジにかける

中華鍋に油を熱して溶き卵を入れ、卵がふわっと膨らんだら②のご飯を加えて全体をほぐすように炒める。

ねぎを加えて炒め合わせ、塩、コショウ、酒で調味し、最後にごま油をふり器に盛る。塩を控えてニンニク醤油を少々たらしても美味しいです。