お菓子作りで大切なのは、材料をちゃんと計って、作り出す前に全て準備しておくこと！です。

バターをボールに入れて室温におく。（指で押さえた時簡単にへっこむくらいのやわらかさまで）
砂糖は、１回ふるっておく。
溶き卵大2とゴマ大3も用意しておく。

★ここで薄力粉の正しいふるい方を！
新聞紙を（全部広げないで半分に折った状態）を敷く。目の細かいざるやふるい機で30ｃｍ上からハラハラと空気を含ませるようにふるう。これをちゃんと２回する。こういうことが仕上がりを左右するらしい。

バターをゴムべラで練る。泡だて器にかえてクリーム状にする。砂糖を２回に分けて加えてザラザラ感がなくなるまですり混ぜる。（白っぽくなってきます）

溶き卵を大1ずつ加えて混ぜる。

バニラエッセンス、いりごまを加えて混ぜる。

薄力粉を全部１度に加える。
ここからはゴムベラにかえて、混ぜ方に注意！して。小麦粉を練らないようにサックリとバターを切ってはグルっと粉を混ぜるという感じで。しだいにしっとりと粉とバターが混ざってきます。小豆みたいな大きさでポロポロ状態でストップ！

ラップ20ｃｍ分用意広げておく。
手粉をつけて半量を一まとめにします。ここでもコネコネ触り過ぎないようにできるだけ短時間で12ｃｍくらいの棒状にまとめます。ラップでくるんで角柱のように形を整える。残り半分も同様に。

冷凍庫に入れて冷し固めます。１時間～２時間でＯＫ

レンジオーブンなら180℃、ガスオーブンなら160℃に温めておく。

冷凍庫から出して、8ｍｍ幅くらいに丁寧に切って、オーブンシートをひいた天板に並べて13～１５分焼く。焼けたかどうかの目安はクッキーの裏を見てキレイな焼き色がついていればＯＫです。
私のレンジオーブンだといつも１３分です。

焼きあがったら、網にのせて冷ます。
密封容器に入れれば、2～3週間の賞味期限。