山椒は洗う

大きな鍋に湯を沸かし、山椒を入れ、再沸騰するまで茹でる。

冷水にとり、ざるにあげ水をきる。

軸から実をはずす。夜なべ仕事にどうぞ。

全部はずしたら

一回に使う分ずつ小袋に入れ、冷凍する。