鍋に切干大根とたっぷりの水を入れ20分ほどおいて戻す。豚肉は7～8ミリ幅に切る。

切干大根が戻ったら、手で掴み出して水気をよく絞る。

鍋に水とづけ丼のたれを入れ、強火で沸騰させる。ショウガ、豚肉を入れる。

豚肉が固まらないように、箸でよくかき混ぜる。再び沸騰したらアクをとる。

水気を絞った切干大根、ニンジンを入れる。

弱火で汁気がほとんど無くなるまで煮たら出来あがり。