カスタードクリームを作ります。鍋に牛乳を入れ火にかけ（沸騰直前まで）る。ボールに卵黄を入れてほぐし、砂糖を加えて混ぜる。薄力粉を加えて更に混ぜる。ここに牛乳を少しずつ加えてよーく混ぜて鍋に戻して熱しトロミをつけて固めに仕上げてバターを落として冷やしておく

カラメルを作ります。
鍋に大さじ４の水と砂糖を入れて火にかける。沸騰して色がついて（濃いめの方がきれいだけど焦がさないように）きたら残りの水をいれてよーく混ぜる。（ジューッと音を立てるのでびっくりする）水で戻したゼラチンを入れてバットに入れて冷やす。

ボールに強力粉、薄力粉を入れ、手前に砂糖とイースト、反対側に塩を入れる。そこに卵と水を人肌程度に温めて一気に入れてこねる。生地がまとまってきたらバターを2回位にわけて入れ込む。餅の様になったらサラダ油を塗ったボールに入れてラップをして一次発酵。

生地が約１．５倍（この生地はそれほど膨らまないので）位にふくれたら指先に粉をつけて、真ん中に突っ込み生地の収縮がなかったらＯＫ。12分割し10分ほど休ます。

プリン型にバター（分量外）をぬっておく。

生地を綿棒で伸ばし、真ん中にカラメルをそしてその上にカスタードクリームを乗せてまるめる。端っこにカラメルやクリームがひっつくとうまく丸められないので注意。とじ目はしっかりしておき、プリン型に入れる。約1時間くらいおいておく。塗れぶきんをかけておく。

180度に熱したオーブンで約15分ほど焼く。この際、色を付けないように落としぶたをしてみました。好みによっては色をつけてもＯＫ。完成。

余談ですが、さらにお好みで溶かしチョコレートをかけたらさらにおいしそうです。