なすびは二つ割にして水につけあく抜きをして水気を切る。ナスに包丁の目を入れる。

やや高めの温度の油に入れてきつね色になるようにサット揚げる。

鳥そぼろ（出来上がって味がついているもの）をなべに入れてだし汁で薄めて水どき片栗粉でとろみをつける。