寒天は洗って水につけて戻し、水気を絞ってから小さくちぎる。

鍋に寒天と分量の水を入れ煮溶かし、煮溶けたら砂糖を加える。

杏仁霜を少量の牛乳で溶かし、残りの牛乳とともに２に加えて混ぜ合わせる。

布で漉しあら熱を取ったら器に流し入れ冷やし固める。

シロップを作る。
水に砂糖を加えて煮立て、冷やしておく。

４が固まったら、包丁目を入れシロップを注ぎフルーツを飾る。