半分に切ったにんにくの切り口をロース肉にまんべんなく塗り付け、軽く塩こしょうします。（元から形がある程度整ったものを買っておけばたこ糸で縛らなくてもＯＫです。）

フライパンにサラダ油を熱し、１の表面に焼色をつけます。（ソースを作るのに使うので、フライパンは洗わないこと）

天板に２と香味野菜をのせ、肉の上に１のにんにくとローリエをのせて、250℃に予熱したオーブンで20～25分焼きます。（真ん中に串を刺して、赤い汁が出なければ焼き上がり。時間は適当に調節して下さい。）焼き上がったらオーブンから出して５分ほどなじませます。

３で肉がなじむのを待つ間にソースを作ります。
２で使ったフライパンに市販のステーキソース・赤ワイン・バターを入れ、少し煮詰めるだけです。