厚揚げは６つに切り、沸騰したお湯で数分ゆでて油抜きをし、水気を軽く切ります。冷たく冷やしてもおいしいように、油はしっかり抜きます。

小松菜は食べやすい長さのざく切りに。鍋にごま油を熱し、厚揚げを軽く炒めます。ぐちゃぐちゃにならないように注意。

小松菜の芯から炒め始めます。葉は炒め過ぎないように。

厚揚げと小松菜が浸る手前まで水を注ぎ、沸騰したら火を止めて中華スープの素を入れよく混ぜます。調味料をすべて加えてさらによく混ぜます。

このまま冷まして、味をしみこませます。頂く時は温めても、冷たく冷やしてもおいしいです。すりごまをかけて。