フライパンにオリーブオイルを入れ、包丁の腹でつぶしたにんにくとローズマリーを入れ、油に香りを移す。

塩コショウした豚肉の表面にウ薄く小麦粉をまぶし、1）のフライパンで両面を焼いたら、白ワインを注ぎクランベ。
後は極弱火でじっくり焼く。10分程度

ポテトは洗ってレンジでゆでる。（鍋でも可）火が通ったらつぶしてマッシュポテトにする。バターと生クリームを適量入れ、滑らかになるまでよく混ぜる。

マッシュポテトにグリュリエチーズを一センチ角に切ったものをはさみ、お団子上に丸める。
形を整えたら、平らにして、180℃のオーブンで焦げ目がつくまでじっくり焼く

バターと塩コショウでクレソンを軽くいため、2）4）5）をお皿に盛って出来上がり。