牛肉は５ｃｍの長さに切り、大き目の鍋に入れて、★の材料を加えてよくもみこみ、下味をつける。ワカメは塩を流して水に漬けてもどし、長さ４ｃｍに切る。キムチは漬け汁を絞り（汁は取っておく）長さ４ｃｍに切る。ねぎも同じ長さに切る。

牛肉の鍋を中火にかけて炒め、色が変わってきたらだし汁を加えて強火にする。煮立ったらアクを取って弱火にし、赤味噌、豆板醤、漬け汁、醤油を入れる。キムチを加えてひと煮する。

ひやむぎはたっぷりのお湯でゆでておく。ゆで上がったら流水でもみ洗いし、水気を切る。

２の鍋にひやむぎ、わかめ、ネギを加えて煮立てる。器によそい、胡麻、のりをふりかけて出来上がり。