豚肩ロースは2cm角に切り、生姜小さじ2、しょうゆ大さじ1で下味をつけたあと片栗粉をつけて150～160度の油で3分ぐらい揚げる。

生姜、にんにくは皮をむき薄切り、干し椎茸は水でもどしたら豚肉と同じくらいの大きさにそぎぎり、筍は乱切り、玉葱は色紙切り、人参は乱切り、ピーマンも2cm角に切る。人参は切ったら柔らかくなるまでゆでておく。

湯、砂糖、しょうゆ、ケチャップ、酢、片栗粉をまぜて混合調味料を作る。

中華鍋を熱し、油大さじ2を入れ生姜、にんにくを炒める。その後椎茸、筍、玉葱、人参、ピーマン、豚肉の順で入れる。ピーマンに火が通ったら混合調味料を入れ、さっと炒めたら皿に盛り付ける。