茄子を薄切りにし、浅漬けの素をまぶして3回固くしぼります。

鬼がらしをぬるま湯でボールに溶きます。そこに砂糖、醤油、麹を混ぜます。

２に、１の茄子を入れて漬け込みます。冷蔵庫で漬け込んでください。

出来上がったら小分けして冷凍庫がお勧めです。かなり茄子の水分が抜けてからしのピリッとした感じと麹が美味しいからし漬けになります。