苦瓜は表面を洗って縦に２つ切り、入っている種をきれいにとる。
苦瓜に包丁をいれたら、いっさい洗ってはいけません。苦味がでます。

苦瓜が太いものは横に1cm幅程度にきる。
細いものは斜めに1cm幅に切る。
豚肉はほぐしておく。

フライパンに油を大１ほど熱して、豚肉をいれる。色が変わり始めたら苦瓜を入れていためる。

苦瓜の色が濃くなりだしたら砂糖をいれてさらに炒め、酒をいれてアルコールをとばすように炒める。

味噌を直接いれて、がんばって苦瓜と豚肉に絡め合わせる。酒の水分があるときに味噌をいれると結構あわせやすい。

味噌がからまったら味の素をいれ、最後に卵をわりいれて全体を混ぜ合わせてできあがり。（炒り卵状になっていい）