鶏肉は一口大に、油揚げは細く、ネギは斜め切り、かまぼこは薄切り、生しいたけはカサの部分に十字に切込みを入れる。

鍋（土鍋がよい）に★の材料を合わせ、１を入れてさっと煮る。うどんをほぐしながらいれ、更に煮込む。うどんは硬めに。

卵を割りいれ、ふたをして半熟になるくらいまで待って、出来上がり。お好みで七味をぱっぱとふって、はふはふ言いながら食しましょう。