なすは縦半分にカットし、切れ込みをいれ一口大に切る。アク抜きをする。
にんにくの芽は、４cm長さにきる。

１）を油で揚げる。よく油をきる。

キムチを３cm長さにきり、なすとにんにくの芽をあえる。