作り方
- 1
牛スジは２～３回茹でこぼし
綺麗に洗う。
牛スジ色々・・・お肉と同じでブランドもの、のスジはやはり一味違うらしい。 -
- 2
圧力鍋にスジをいれ、酒とスジが浸るくらいの水をそそぐ。
私の圧力鍋は、パワフルみたいで、ジャスト３分で柔らかくなる。 - 3
大根は厚めの輪切りにして、下茹でして、柔らかくする。
こんにゃくも、茹でこぼし一口大にちぎる。
にんじんは、薄めに切る。 - 4
鍋に２）のスジと茹で汁を移しデミソース、砂糖を合わせる。味噌は茹で汁で、溶いてから加える。にんじん、大根、こんにゃくの順で煮詰める。
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コツ・ポイント
薬味は和洋折衷だけあってどちらでもあう。とろとろに、煮込んだ方が旨いのになぁ～。
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