にんにくは半分に切って芯を取り除き、一つは薄切り、一つはみじん切りにしておきます。赤唐辛子は半分に切って種を取っておく。

この時点で既に、鍋にたっぷりのお湯を用意し、塩をして、パスタを茹でていく。
フライパンにオリーブ油、にんにく薄切りを入れ、この時点で火にかける。にんにくが茶色く色付きパリパリになったら取り出す。

フライパンに、すかさずにんにくのみじん切りを入れ、茶色くなってきたら赤唐辛子を入れ、香り＆からみを油の中に移して行く。

パセリを加え、塩の効いたパスタのゆで汁を加える。（この時点でパスタがアルデンテにゆでてあるとちょうど良い）

お湯をよくきったパスタとソースをからめ、塩で味を整える。

皿に盛り付け、上から２で取り出したにんにくチップをふりかけて完成。