塩に卵白を加えて、ペーストより少し固いぐらいにする。

アルミホイルをしいた上に鶏を載せ、鶏全体にぺたぺたと１の塩をまぶしつける。

３重４重にアルミホイルでくるんで炭の上におく。後は汁がでてきたら時々ひっくり返す。ほかの料理の準備をして忘れた頃に（２時間ぐらい）できあがり。
ホイルを破って塩を割って取り出して食す。