*のついた材料を混ぜてドレッシングを作っておく。魚を薄くそぎ切りにする。クルミは荒みじんにする。クレソンもざく切りにする。グレープフルーツはむいて身をほぐしておく。

多さらに魚を並べて、クレソンを散らす。グレープフルーツも散らす。クルミをその上に飾る。

１のドレッシングをまぶして食べる。