じゃがいもは皮をむいて２～３等分に切り、水に１５～２０分さらして水気をふき取る。玉ねぎは縦半分に切り、それぞれ６等分のくし形に切る。牛肉は長さ３cmに切る。

鍋の油ならしをする（メモ参照）。新たに鍋にサラダ油を強火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わり始めたらじゃがいも、玉ねぎを加えて炒める。酒をふり、だし汁を加える（じゃがいもが煮汁から出るくらい）。

煮立ってきたらみりん、砂糖を加え、ふたをして弱火で１０～１２分、ときどき上下を返しながら煮る。しょうゆを回し入れ、さらに８～１０分煮る。