ゴウヤを縦半分に切り、中の種を取り出す。
薄くスライスをして軽く塩もみする。

油揚げは油ぬきをして食べやすい大きさに切る。
電子レンジを使っても簡単にできます。（キッチンタオルに揚げをくるみ１分／１枚程度チンしてください。）

フライパンまたは鍋を熱し分量のごま油を入れ強火でゴウヤを炒め、中火で揚げを炒める。

分量の調味料（しょう油、砂糖など）を入れ水分がなくなるまで炒める。なお味付けはお好みに合わせて加減してください。