豆腐は、ふきんに包んで軽く重石をして水気をきり、1～1.5cm幅にきって◎の材料をふりかけ、10分ほどおく。

熱したサラダ油大さじ1で1を両面こんがりと焼く。

○の材料でドレッシングを作る。野菜は全部みじん切り。
2の豆腐があついうちにドレッシングをかけ、しその葉の千切りを飾る。