あじは3枚におろし、腹骨をすいて取っておく。血合の骨も骨抜きで抜いておく。（骨を気にせず食べられるように）
塩をふってしばらくおく。

大根はおろしがねですりおろし、水気を絞る。しょうがもすりおろし大根と混ぜる。

みりんと酒は火にかけアルコープを飛ばしておく。

大根としょうがを合わせたところに、煮きったみりん･酒と、だし･薄口しょう油と一緒に混ぜ合わせる。

あじは水気をふき取って、グリルで両面を焼く。

火にかけた鍋に4を入れ温める。

焼けたあじを器にもり、その上から6をかけ、出来上がり。