しめじやブロッコリーは小さめに切り、ベーコンは1～2センチに切る。卵をボールに割り入れ、大さじ2の牛乳、少しの砂糖、塩こしょうで味を整える。
サラダはレタス、きゅうり、パプリカなどを適当に用意し、切っておく。

サラダに自分の好きなドレッシングをささ～っと和えて、お皿の端に盛る。（この辺りでパン焼くと良いかも♪♪）小さめのフライパンに油をひいて、2つオムレツを焼く（つまり1つに卵1個半。これが丁度良い量なんだもん・・・。）。

オムレツを焼くときは、フライパンを良く熱して、じゅわ～っと卵液入れて、ぐる～っと一周かきまぜたあと、手前にとろけるスライスチーズ1枚分を適当にちぎって置いて、くるくるっとオムレツにしてください♪崩れても後でソースかけるからドンマイですわよ。

オムレツは、サラダの横に盛る。そして、フライパンにベーコンとしめじを油で炒めて、小麦粉をふりいれ、小麦粉が全体に回ったら牛乳を150ccをじゅわ～～っと注いでふつふつ煮立たせ、ソース状になったらブロッコリーを入れて、塩こしょうし味を整える。

このソースをオムレツにかけて出来あがり！
このホワイトソースが、大変パンに合います。あたしは、これを、冷蔵庫の残り物を使って適当に作るのが好きです♪なんでも美味しいよ♪