鶏もも肉に紹興酒カレー粉で、下味を付けフライパンで焼く。

フライパンにサラダ油を少量入れ、豆板醤・カレー粉・ニンニクと生姜のみじん切りを入れ、火を付ける。（強火）焦がさないように、香りを出す。

２に、ナス・玉葱・ピーマンをいれ、五香粉を入れて炒める。

１の鶏肉を入れ、さっと炒めたら、トマト・醤油・コンソメ・砂糖・塩・コショウ・お湯を入れ、沸騰したら、塩で味を整え水溶き片栗粉で、とろみを付ける。