レンコンの皮をむき、０．５ｃｍ厚さに切る。（小さいレンコンであれば、斜めに切る）

合挽きミンチ・小口切り青ねぎ・卸し土生姜・とき卵・胡椒を混ぜ合わせる。

①で②をはさみ、表面に片栗粉をつける。

フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、③を入れ、中火で焼く。焼き色がつくと、ひっくり返し、フタをし、中火～弱火で１２～１５分程、蒸し焼き揚にする。

中まで火が通ったら、強火にし、表面をかりっと仕上げる。

ポン酢と練り辛子でいただく。（大根卸しを添えるともっと豪華かも）