鶏もも肉の余分な脂肪を取り除き、身をフォークで数箇所刺す。塩・こしょうで下味を付ける。

たれの材料を全て混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮を下にして入れる。強火で皮をカリっとするまで焼き、裏返して今度は中火で３分ほど焼く。

酒大さじ２～３を加えてフタをし、弱火にして蒸し焼きにする。

フタを取ってたれを回しかけ、中火にして全体によくたれをからめる。食べやすい大きさに切り分けて皿に盛り、ゴマ・ピーナッツをふりかけて出来上がり。