白菜をみじんぎりにして、塩小さじ１／２を振り、軽くもんでしばらくおいて水けを軽くしぼる。にら、ねぎ、しいたけもみじんぎりにする。

ひき肉に酒、ごま油、しょうゆ、こしょう、おろししょうが、オイスターソースを加えてひき肉の粒が残るぐらいに軽くまぜる。

２に１の野菜を加えて、ざっとまぜあわせる。

ギョーザの皮を手に広げて、向こう側のふちに水をつけ、具を小さじ１ぐらいのせてひだを寄せて形つくる。

焼くなり揚げるなり蒸すなりして召し上がれ～