スズキは水洗いして水気をふき、皮に飾り包丁を入れて軽く塩をふっておく。トマトは1cmくらいの角切りに、いんげんは２～３等分に切る。

水と酒をあわせて鍋底から2cmくらいになるようにする。沸かしてコンソメと塩を入れる（飲んでみてちょうどいいくらいに）。
鍋が沸騰しているところにスズキをいれ、アルミ箔などで落し蓋をして中火くらいで3～5分煮る。（7分くらい火を通す）

２の鍋にトマトとインゲンをいれ、軽く煮る。魚とインゲンに火が通ったら味を見て、足りないようなら塩で整えてできあがり！