ゴボウはタワシなどで皮をこそげ取り3cm長さの千切りにして酢水（分量外）につけてアクを取っておきます。三つ葉は根元を切り落としておきます。ロースハムは5mm幅の細切りにします。

鍋にお湯を沸かし、まず三つ葉を入れてさっと茹で、一度水に浸けてから水気を絞り３cm長さに切ります。

同じ湯に酢少々（分量外）とゴボウを入れ歯ごたえが残る程度に茹で、水にさっと浸けてから水気をよく切っておきます。

茹でた三つ葉とゴボウ、ハムに●の調味料を加え味を調えます。洗ったレタスと共にお皿に盛り付ければ出来上がりです。