かぼちゃは種とわたをとり、ところどころ皮をむいて３ｃｍ角に切る。

鍋に鶏ひき肉と酒を入れて火にかけ、菜箸でぽろぽろになるまでかき混ぜながらいり煮にする。

だし汁、みりん、しょうゆ、塩を入れ、かぼちゃを加えてやわらかく煮る。

片栗粉を水大さじ２で溶いて加えて混ぜ、とろみがついたら、しょうが汁を加える。器に盛り、幅１ｃｍに切った万能ねぎを散らす。