ボールに卵白2個分を入れ、粉砂糖を100ｇのうちの少しを入れて泡立てる。

泡だってきたら、粉砂糖のうち50ｇを2、3回に分けて加え、その都度しっかり泡立てる。

つのが立つまでしっかり泡立ったら、のこりの粉砂糖をふるい入れ、手早く切るように混ぜる。

手順3の半量を絞り袋に入れクッキングシートの上に絞り出し、上からココア適量をかける。

手順4ののこりの半量にココナッツパウダー20ｇを加え混ぜ、これも絞り袋でまるく絞り出す。

手順4と5を120度のオーブンで90～120分乾かすように焼く。