ドライイーストと砂糖ひとつまみをぬるま湯にふり入れて、表面に泡が浮いてくる(発酵する)まで(約5分)おきます。

牛乳を熱いくらい(約70℃）に温めておき、人肌くらいに冷まします。

ふるった強力粉をボールに入れ、中央をくぼませて手順1、2と砂糖・塩・卵を入れ、まとまるまで混ぜる。

引っ張ると薄い膜ができるまでこねる。

バターを加えてさらによくこねて滑らかにする。

手順5を油を薄く塗ったボールに入れラップをして一次発酵させる(30度位の所で30分～40分、冷蔵庫で6～7時間)。生地が2倍に発酵したら、指をさして生地の穴が戻らなければOK！戻るようならさらに5～10分おく。

手順6をボールから出して、スケッパーなどで16個に分割します。さらにきれいに丸め固く絞った濡れ布巾をかけ、10～15分休ませます。

生地を細長い三角形になるように伸ばして巻いていきます。形成した生地に霧を吹き、30分発酵させます(二次発酵)。

表面に卵を塗って、190度のオーブンで約15分焼きます。