干ししいたけは水で柔らかく戻し、長ネギはみじん切りにしておく。春雨は茹でておく。
肉団子を作る。
豚のひき肉に長ネギのみじん切り、卵、酒、塩・胡椒、醤油を入れ、ねっとりしてくるまでよく混ぜる。

鍋に水、スープの素を入れ、強火で沸かす。肉団子をスプーンでひとくち大にすくい、スープの中に投入。
　再び煮立ってきたら中火にして、アクを丁寧に取り除く。

きれいにアクを取り除いたスープの中に白菜を投入。15分ぐらい煮込む。
　塩・胡椒で味を整え、最後に好みの量のラー油を加えて出来上がり！